「🍮プリン・ア・ラ・モード」

2025年04月17日

今日の食パンアート「プリンアラモード」
プリンアラモードは横浜にあるホテルニューグランドが発祥の地

終戦後、GHQに接収されていたホテルニューグランドは、アメリカから送られて来る最新の映画が上映されたりしてたんで横浜という日本の地やけど、そこだけは外国みたいな雰囲気。デザートも甘いもん好きの将校夫人らが喜ぶような見た目が華やかで且つボリュームのあるもんを出したいと当時のデザート担当者は考えはった。で、プリン１個やと物足りひんし、そこにアイスクリーム、アメリカから送られて来た缶詰の果物を組み合わせて作り出したのがプリンアラモードとなったんやって🍮

只、これだけボリュームのあるデザートを今まで使こてたようなデザート皿にのせるのは無理ちゅうもん。そこでコルトンディッシュ（＝クルトンディッシュ）という特殊な器に盛りつけることに。ちょっと洗練されたデザートやし名前もお洒落に“プリン・ア・ラ・モード”とネーミングされました♪

※クルトンディッシュ＝シュリンプサラダ等の前菜を盛るための器。食事とともに楽しむ「クルトン＝薄切りバゲット」をのせたことに由来する。コルトンディッシュはホテルニューグランド独自の呼び方とされてまふ
以上、ホテルニューグランドHPより

↓【制作工程】

↑スプーンを使って彫描き　↓竹炭で細部描き入れ＆立体感出し

↑漬物の汁・ビーツ・インスタントコーヒー・アイシングパウダー（青）グリーンスムージーの素を加えて全体を色付け

↑裏面　↓艶出しのマヨネーズと蜂蜜を塗って完成

コメント一覧 (10)

- 1. グレープ
- 2025年04月17日 20:34
- 『クルトンディッシュ』は小さい頃によく食べた喫茶店の『フルーツポンチ』が盛られていた器によく似ているように思いますが、今日初めて名称を知りました😊　2～3歳の頃、何処へ出掛けても必ずフルーツポンチを食べさせて貰ってました。最初は所用で出かける母に連れられ用事が長引いた帰り道、終わるまでお利口に大人しくしていたからご褒美にと喫茶店へ立ち寄り食べたのがきっかけで、盛り沢山のフレッシュフルーツに大満足😋　2歳児の私の頭の中に『外出中お母さんの用事が済むまで大人しく待つ→→美味しいフルーツポンチが食べられる』という図式が出来上がってしまいまして。どんなに用事が長引いて退屈しても「後でフルーツポンチ行くよ」と言われると、じーっと辛抱できたのを覚えています。昔ながらのフルーツだけで作られたフルーツポンチは随分前に廃れてしまい、もう何十年も食べたことありませんが、今日の記事のお蔭で久しぶりに懐かしいものを思い出せました💕
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- - 2. NT→グレープさん
  - 2025年04月18日 19:23
  - >>1グレープさんへ
    フルーツポンチって、また懐かしぃデザート名！数種類のカットフルーツを浮かべたお酒のパンチは、海外のパーティで時々飲む機会があったけど、デザートのフルーツポンチは最近全然見掛けへんね。それにしてもフルーツポンチが好きっていうのも何んか品のいいグレープさんらしいわぁ😊NTん家は甘いもんを食べに行くというと四条通りのリプトンやったな。あっこはメニュー名が、”恋するプリン”だの”リンゴの心”だの面白ろ可愛いネーミングで結構ボリィーミーやったんです。毎回何んにするか決めるのも楽しかったのを覚えてますわ。今ググって見てみたらリプトンも今は様変わりして昔の面影全然なくなってた。ちょっと残念😔
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- - 3. グレープ
  - 2025年04月18日 20:04
  - >>2 NTさんへ
    フルーツポンチを選んだのは母で、２歳児にパフェやプリンなど甘いデザート系の味を覚えさせるより果物の方が良いかなと考えたそうです。当時の私は家で普段口にしたことのないフルーツが盛り盛りで目がキラ～ん✨となって一心不乱に食べていたようですが、もし最初にパフェを食べていたらパフェ党になっていたかもしれません🤔　何だかNTさんの中で私のイメージが実物を遥かに越えるものになっているみたいで、還暦間近のコテコテ関西人オバちゃんとしましては背中がモゾモゾします😅
    リプトンは知り合いの中で京都で生まれ育った方々は皆さん子供の頃からご家族で出掛けた思い出のお店として挙げられます。三世代で来られてるお客さんも多い感じですね。私はウィンドウから見えるケーキ🍰のボリュームにいつも圧倒されています。
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- - 4. NT→グレープさん
  - 2025年04月19日 15:53
  - >>3グレープさんへ
    昔のリプトンは左側がサンプルメニューが展示されてるショーケースになってましてん。ほんで現在歩道に面してあるケーキのショーケースは無くて、そこは壁やったような🤔
    当時、リプトンのテイクアウト用プリンは陶器のカップに入りでしてんで。ついでにモロゾフのプリンも今はガラス容器に入ってるけど、昔は陶器カップ入り。そやしうっとこの食器棚にはモロゾフとリプトンのカップがいっぱいあって、ホンマ貧乏クサい家やったわ😅
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- - 5. グレープ
  - 2025年04月19日 16:58
  - >>4 NTさんへ
    リプトン、改修したんですね。私が京都へ転居した十数年前にはもう今の感じだったように記憶しています。
    モロゾフのプリン容器（ガラス）は実家にも結構ありました～　私宅にも何個かあります（←貧乏性で捨てられず😅）　耐熱性があり床に落っことしても割れず丈夫ですので、調味料を混ぜるのに使ったり刻んだ薬味を一時的に入れておいたりと重宝してます。
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- - 6. NT→グレープさん
  - 2025年04月19日 19:31
  - >>5グレープさんへ
    NTはモロゾフのプリン容器がガラスになったのを知らんのです。ガラス容器への切り替えは一斉と違ごて、陶器容器の在庫がある工場はそれを使こたはった気ぃします🙄
    ↓【モロゾフの陶器プリンカップ画像】
    http://rabbitgarden2003.blog10.fc2.com/blog-entry-115.html
    
    ↓【リプトンの陶器プリンカップ画像】NTが覚えてるのはチューリップとか違う花やったかな
    https://jp.mercari.com/item/m60135949839
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- - 7. グレープ
  - 2025年04月19日 20:17
  - >>6 NTさんへ
    モロゾフの陶器カップ、初めて見ました。陶器カップの頃には実家最寄りのショボいデパ地下には売ってなかったような気がします。当時は『コロンバン』のワッフル（京都の欧風堂のようなシンプルなカスタードクリーム入り）を、たま～に買って貰うのが楽しみでした😋
    リプトンのカップはポップな感じでカラフルですね♪
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- - 8. NT→グレープさん
  - 2025年04月20日 19:18
  - >>7グレープさんへ
    コロンバンのワッフルというのは、NTが子供の頃、見掛けませんでしたわ。NTん家はもっと安ぅて大衆的なヒロタのシュークリーム派やったな😋ヒロタのシュークリーム（夏場はシューアイス）は他所の会社で職場に人が仰山居はるとこへの手土産に最適で、大人になってからも頻繁に買いに行ってました。けどヒロタ、1回潰れたんやって？ほんで会社更生法で復活したんやとか。現在も危ないという噂が・・・持ち堪えはるとエエけどね🙄
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- - 9. グレープ
  - 2025年04月20日 19:55
  - >>8 NTさんへ
    ヒロタのシュークリームも懐かしいです～シンプルで美味しいですよね😋家族の中で特に父と祖母の好物で、ちょこちょこおやつに出てました。実家の最寄り駅の近くの乗換え駅の構内に売ってましたので、就職後お給料日に仕事帰りに買って帰ったら、次月も「また買ぅてきて」と祖母に催促され、、、実家を出るまで毎月買う羽目になりました😅
    ヒロタの経営、そんなによろしくないんですか。。。近所で買えなくてご無沙汰なのですが、また食べたいですし持ち堪えられるよう私も願います。
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- - 10. NT→グレープさん
  - 2025年04月21日 19:44
  - >>9グレープさんへ
    近くで買えへんて？大丸か高島屋の地下で買えますやん。それか京都駅の地下で・・・と思てヒロタの店舗を確認したら、今は京都にヒロタの店、全然あらへんのやねぇ😦特別感はないけど安ぅて美味しぃて買い物ついで、又は出掛けた先で買える気軽さがヒロタの良さやったのにな。全盛を極めてた頃と較べるのは気の毒やけど、こんな少ない店舗数では、持ち堪えるのも難しぃかもやね
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